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台灣本地黑毛豬數量稀少,一般黑豬僅佔全台黑豬飼養量12.7%,台灣本地黑毛豬更僅佔了其中的6%,多數飼養在屏東「六堆」地區,故稱六堆黑豬.
飼養期長達15個月以上,肉質上乘但經濟價值不高,越來越多豬農轉為飼養較高經濟價值之豬種,更顯其難能可貴.
肉質熟成呈深紅色,不帶騷有著獨特的肉香味,油花脆甜不油膩,這就是為什麼堅持我們遠從屏東將屠體低溫運送至高雄鳳山,並且深受許多饕客以及主廚們喜愛.
赴澳洲旅遊參觀歷史悠久的維多莉雅女皇市場時,映入眼簾的肉舖竟是窗明几淨,極重視食品安全的分切環境,與我們台灣傳統肉舖相差甚遠,至此萌生開設理想肉舖的念頭.
豨豨旨在提供最高品質的台灣本地豬肉食材,肉舖佔地雖小卻是五臟俱全,提供冷藏/冷凍肉品展示選購,各部位依喜好選擇並提供客製化分切及包裝,適合喜歡「玩肉」的您.
起初應奇美博物館邀約參加聖誕市集,才得以將想實現很久的挽肉正式催生,迎來我們的首秀.
隔年選擇進入屏東西市場, 以類市集的模式營運,「豨豨·挽肉」正式誕生.
挽肉皆採用自家分切之台灣本地黑毛豬肉,於豨豨肉舖手打製作而成,經歷了無數次的調整之後,才能呈現這一份日式黑豚挽肉飯.
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