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羅馬黑豬肉卷

羅馬黑豬肉卷

商品圖為示意圖，肉卷為料理後冷凍保存，按步驟加熱即可食用。

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品名：羅馬黑豬肉卷
重量：整卷約1000g/半卷約500g
產地：台灣
保存期限：保存3個月
保存方式：冷凍

商品內容：
羅馬黑豬肉卷整條/半條 x1
義式紅醬 x1
義式羅勒醬 x1
加熱說明小卡 x1

部位描述：
羅馬豬肉卷Porchetta，故名思義來自義大利羅馬，根據梵蒂岡圖書館記載，食譜可追溯至羅馬王朝時期，是重大節日或貴族享用的美食，至今也依然能在高級義式餐廳菜單上找到。

選用台灣本地黑豬胛心肉，比起一般的豬種，肉質擁有更佳的嚼勁、更高的保水度以及油脂含量，雖然這些特性增加了肉卷製作困難度，但也成就了更高的美味。

製作過程繁瑣，先是將原料手工薄切，抹上特製的義式香草香料上後綁繩，接著是為期4天的醃製、風乾，最後再以98度慢烤4小時才能完工。

從外而內咬下，最先感受到的是喀滋作響的酥脆外皮以及入口即化的油脂，再來是肉質富有咬感彈性的黑豬肉與特條的香料完美結合，最後還能感受紅酒的餘韻。

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